Ingredience
Postup
- Játra očistíme a umeleme. Přidáme najemno nasekanou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, vejce, sůl, majoránku, muškátový květ, nasekané bylinky a zahustíme strouhankou. Vše dobře promícháme.
- Jelení kýtu očistíme, odblaníme a rozřízneme na plát. Opatrně ho rozklepeme přes mikroténovou fólii, lehce osolíme, opepříme a potřeme připravenou nádivkou. Maso opatrně zarolujeme a převážeme provázkem.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a v pekáčku ji rozpustíme. Přidáme máslo, rozehřejeme a vložíme naplněnou roládu. Opečeme ji ze všech stran do červena. Pak maso podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme při 200 °C asi 60 minut. Hotovou roládu vyndáme.
- Výpek vyrestujeme na tuk a zaprášíme moukou.Krátce orestujeme a zalijeme asi 300 ml vody. Provaříme a dochutíme solí a rybízovou zavařeninou. Hotovou roládu krájíme na plátky, přeleéváme omáčkou a podáváme s rýží.
