Ingredience
Postup
- Jelení maso odblaníme a rozřízneme na co největší plát, který přes fólii naklepeme. Houby namočíme alespoň na jednu hodinu do studené vody, pak je vymačkáme a nakrájíme. Rohlík nakrájíme na kostičky a namočíme ve smetaně. Pak ho promícháme s mletým masem, vejcem a najemno nasekanou jarní cibulkou. Směs dochutíme divokým kořením, solí a pepřem.
- Naklepaný plát masa osolíme, opepříme a pokryjeme plátky slaniny. Na slaninu rozetřeme masovou hmotu a posypeme ji nakrájenými houbami. Maso zavineme do rolády, kterou převážeme provázkem.
- Roládu vložíme do pekáče, podlijeme ji vývarem, přidáme máslo a na kostičky nakrájenou cibuli. Přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 100 minut. Pak ji odklopíme a dopečeme doměkka a dozlatova. Během pečení roládu potíráme výpekem a podle potřeby podléváme.
- Hotovou roládu vyjmeme a uchováme v teple. Výpek doplníme trochou vývaru, necháme přejít varem a propasírujeme přes síto. Roládu ve šťávě už jenom prohřejeme a podáváme s těstovinami.
