Ingredience
Postup
- Maso nakrájíme na kostky, promícháme je s kořenicí směsí Divočina AVOKÁDO, zakryjeme fólií a necháme přes noc odležet.
- V kastrolu rozpálíme olej, přidáme slaninu nakrájenou na kostičky, maso a zprudka ho opečeme. Přidáme pokrájenou cibuli a také ji orestujeme. Přimícháme protlak, přelijeme slivovicí a flambujeme. Podlijeme vínem, přidáme pokrájené houby, osolíme a zvolna dusíme doměkka.
- Z másla a mouky připravíme tmavou jíšku, rozmícháme ji s 200 ml studené vody a vlijeme do kastrolu. Omáčku dobře provaříme. Ragú podáváme se špekovými nebo bramborovými knedlíky.
- Zajíc po staročesku: Naporcovaného zajíce osolíme a opepříme a necháme půl hodiny odležet. Na másle osmahneme kostičky slaniny. Přidáme pokrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, rozložíme na ni maso a opečeme z obou stran. Přisypeme pokrájenou zeleninu a orestujeme ji.
- Vše poprášíme moukou, zalijeme vodou a pod pokličkou zvolna dusíme doměkka. Měkké maso přendáme na mísu. Omáčku propasírujeme, vmícháme do ní rozinky, pokrájené švestky a perník a přivedeme k varu. Podle potřeby přilijeme vodu a znovu provaříme.
- Omáčku dochutíme octem, přisolíme a prohřejeme v ní maso. Porce rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a doplníme bramborovými nočky.
