Jelení paštika a brusinkové želé
Když připravíte paštiku do skleniček, může být i skvělým jedlým dárkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1533 KCal
70 %
64 %
-
Energie
6416 KJ
70 %
64 %
-
Sacharidy
29,2 g
33 %
29 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
60,3 g
96 %
89 %
-
Tuky
67,4 g
104 %
96 %
-
nasycené
39,5 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Paštika: Maso i játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na stejně velké kostky. Česnek a šalotku oloupeme a nasekáme nahrubo.
- Ve velkém kastrolu rozpustíme ghí (přepuštěné máslo), přisypeme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme česnek, maso, játra, celý pepř a asi 1/2 lžičky soli a vše restujeme. Když se maso začne dusit ve vlastní šťávě, přilijeme víno a necháme ho krátce prohřát. Nakonec směs zalijeme smetanou, přiklopíme poklicí a na velmi mírném ohni dusíme doměkka asi 90 minut.
- Jakmile se maso začne rozpadat, stáhneme kastrol z plotýnky. Směs za občasného míchání necháme zchladnout. Přidáme máslo nakrájené na kostičky a vše rozmixujeme. Paštiku rozdělíme do vyvařených skleniček.
- Želé: Sypkou želatinu rozmícháme ve studeném brusinkovém džusu a necháme ji krátce bobtnat. Brusinkový kompot rozmixujeme a přes sítko propasírujeme do namočené želatiny. Pak směs na mírném ohni zahřejeme a želatinu za stálého míchání necháme rozpustit. Odstavíme z plotýnky. Vmícháme brandy a brusinkovou želatinu rozdělíme do vyvařených skleniček. Uzavřeme víčky a necháme vychladnout.
