Ingredience
Postup
- Šalotky, česnek, mrkev a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi (nebo hrnci) rozpálíme olej, vložíme plátky masa, osolíme je, opepříme a opečeme po obou stranách. Pak je vyndáme na talíř a uložíme na teplé místo.
- Na výpeku necháme zesklovatět nakrájenou šalotku a česnek. Přidáme mrkev, řapíkatý celer a očištěné lišky a orestujeme dozlatova. Vmícháme rajčatové pyré, zalijeme vínem a krátce povaříme.
- Přidáme kapary a olivy a vložíme opečené maso. Ochutíme tymiánem a podlijeme trochou vody nebo vývaru. Přiklopíme a zvolna dusíme asi 70 minut doměkka. Během dušení podléváme vodou nebo vývarem. Nakonec dochutíme solí a mletým pepřem. Podáváme například s pečenými bramborami na rozmarýnu.
