Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme chutney. Jablka oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme je do kastrolu, přidáme brusinky, podlijeme 100 ml vody a zvolna za občasného míchání přivedeme k varu. Přidáme cukr, ocet, sůl a koření a dusíme, až směs začíná houstnout. Podle vlastní chuti můžeme ještě přikyselit nebo přisladit.
- Maso očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Opepříme je a naložíme do marinády z červeného vína a tymiánu. Necháme marinovat alespoň jeden den.
- Maso vyndáme z marinády, osušíme, osolíme a opečeme z obou stran na másle s olejem. Opečené plátky vyjmeme a do výpeku vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a restujeme dozlatova.
- Šťávu zaprášíme moukou a krátce vše orestujeme. Zalijeme marinádou z červeného vína a za stálého míchání přivedeme k varu. Zvolna provaříme, dokud omáčka nezhoustne. Plátky masa vložíme do přecezené omáčky a necháme společně prohřát. Doplníme brusinkovým chutney.
