Ingredience
Postup
- Nejdříve připravíme marinádu. Cibuli oloupeme, celer očistíme a vše nakrájíme najemno. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli a celer opečeme. Přidáme bobkový list, pepř, hřebíček, tymián a zalijeme octem. Do marinády můžeme přidat malé množství vody.
- Jelení kýtu očistíme, zalijeme ještě teplou marinádou a necháme do druhého dne uležet. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, rozpustíme ji v pekáčku, přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, jalovec a pepř. Maso osolíme, položíme do pekáčku a ze všech stran ho v základu opečeme.
- Opečené maso podlijeme vínem a trochou vody a dusíme doměkka. Měkké maso vyndáme ze základu. Základ vydusíme, přidáme zavařeninu, promícháme a prolisujeme přes síto.
- Omáčku podle potřeby dochutíme a podáváme s plátky jeleního masa a vařenou rýží. Pro zpestření můžeme přidat i vařenou kořenovou zeleninu.
