Ingredience
Postup
- Jehněčí maso nakrájíme na malé kousky. Papriku rozkrojíme napolovinu, očistíme a odkrojíme všechny bílé části uvnitř. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Pórek dobře opereme a také nazkrájíme na kolečka. Silnější plátky anglické slaniny rozkrájíme na kostičky. Maso a zeleninu si rozdělíme na 4 části. Připravíme si čtyři velké špízy, na které střídavě napichujeme maso, papriku, cibuli, anglickou slaninu a pórek. Špízy osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet v lednici.
- Brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé je oloupeme necháme vychladnout. Studené brambory najemno nastrouháme, přidáme k nim vejce, sůl a promícháme. Postupně přisypáváme mouku a vytvoříme tužší těsto. Položíme ho na vál a vyválíme 1 cm vysokou placku, ze které buď pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrájíme 8 cm kolečka. Placičky ihned smažíme dozlatova a pak uložíme na teplém místě. S bramborovým těstem pracujeme rychle, protože řídne a museli bychom přidáva další mouku.
- Jogurt přendáme do misky, přidáme oloupanou, najemno nakrájenou šalotku, nasekanou petrželovou nať, olivový olej, utřený česnek a ochutíme solí a cukrem. Odleželé špízy narovnáme do pekáčku nebo na plech a zprudka upečeme v troubě. Maso by mělo zůstat uvnitř narůžovělé. Na mísu naskládáme bramborové placky, jehněčí špíz a ozdobíme hlávkovým salátem a petrželkou. Jogurtový dresink můžeme servírovat buď na talíři společně s masem nebo v mističce zvlášť.
