Ingredience
Postup
- Na talíř nasypeme mouku a promícháme ji se špetkou soli a pepře. Jehněčí kotlety omyjeme, osušíme a obalíme v mouce. V kastrolu rozpálíme olej, kotlety opečeme po obou stranách dohněda a vyjmeme.
- Cibuli oloupeme, celer a papriky očistíme - cibuli a celer nakrájíme na kolečka, papriky na proužky. Do kastrolu s vypečeným tukem dáme připravenou zeleninu a 5 minut ji restujeme. Pak k ní prolisujeme oloupaný česnek, přilijeme vývar, víno a rajčata. Vmícháme cukr, bazalku, tymián, oregáno a bobkový list. Necháme přejít varem. Pak do kastrolu vrátíme maso a pod pokličkou dusíme v troubě při 160 °C asi 70 minut.
- Mezitím si připravíme polentu. Do hrnce nalijeme 430 ml vody, osolíme ji a přivedeme k varu. Pomalu do ní přisypáváme kukuřičnou krupici, teplotu snížíme a za stálého míchání vaříme 10-15 minut do zhoustnutí. Odstavíme z plotýnky a vmícháme máslo, sýr a rozšlehané vejce. Necháme vychladnout a pak nakrájíme na plátky.
- Kastrol s masem vyjmeme z trouby, z povrchu sebereme přebytečný tuk, odstraníme bobkový list a zlehka promícháme. Polentu přidáme k masu (nebo ji položíme přímo na něj) a posypeme nakrájenou paprikou. Pečeme bez pokličky dalších asi 25 minut při 200 °C, až polenta lehce zezlátne. Posypeme naťovou cibulkou a podáváme.
