Ingredience
Postup
- Jehněčí kýtu očistíme a svážeme provázkem. Osolíme, opepříme, vložíme do misky a přidáme na plátky nakrájený česnek. Maso pokapeme olejem a necháme vchladu odpočinout. Pod provázek můžeme zasunout ještě větvičku rozmarýnu na provonění masa.
- Na pánvi rozpálíme olej a maso prudce ze všech stran opečeme. Pak ho přendáme do pekáče, podlijeme vodou nebo vývarem a přidáme zbylou marinádu. Zvolna pečeme doměkka. Během pečení maso podle potřeby podléváme a přeléváme vypečenou šťávou.
- Brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a nasypeme na plech vyložený pečicím papírem. Přidáme oloupaný česnek, natrhaný rozmarýn, osolíme a opepříme. Nakonec pokapeme olivovým olejem a promícháme. Pečeme při 200 °C dozlatova. Občas brambory zamícháme, aby se opekly ze všech stran
- Artyčoky slijeme a necháme okapat. Na oleji z artyčoků osmažíme šalotku, přidáme přepůlené artyčoky, otrhaný tymián a krátce orestujeme. Dochutíme solí a pepřem. Upečené jehněčí nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami a artyčoky.
