Ingredience
Postup
- Cizrnu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. Jehněčí kýtu očistíme, vykostíme a svážeme potravinářským provázkem, aby si při pečení uchovala tvar.
- Čerstvé bylinky opláchneme a necháme oschnout. Otrháme z nich lístky a rozmělníme je v hmoždíři. Bylinky smícháme s olejem a trochou soli a pepře. Maso důkladně potřeme pestem a necháme je při pokojové teplotě asi 30 minut odležet.
- Pórek očistíme, pokrájíme a spolu s rajčaty i scezenou cizrnou (popř. zbylým pestem) ho dáme do pekáčku. Vše zalijeme vínem, osolíme a opepříme. Na tuto směs položíme maso.
- Pekáček přiklopíme a vložíme do trouby. Maso při 190 °C necháme dusit asi hodinu. Dle potřeby přiléváme tekutinu. Pak ho odklopíme a dopečeme. Jehněčí pečeni zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Rozdělíme ji na talíře, doplníme cizrnou a ozdobíme bylinkou. Podáváme s pečivem nebo rýží.
