Jehněčí roláda se slaninou, vejcem a pórkem – Luxusní sváteční menu pro gurmány
Ušlechtilé jehněčí maso v této roládě ukrývá barevnou mozaiku z vajíček, čerstvého pórku a vypečené slaniny. Technika pečení v alobalu uzamkne uvnitř veškerou šťávu, kterou následně využijete pro přípravu silné přírodní omáčky, což z tohoto pokrmu dělá reprezentativní hlavní chod pro nejvýznamnější rodinné události.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
691 KCal
31 %
29 %
-
Energie
2892 KJ
31 %
29 %
-
Sacharidy
5,1 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
63,4 g
101 %
93 %
-
Tuky
45,7 g
70 %
65 %
-
nasycené
18,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce uvaříme natvrdo (8-10 minut), prudce zchladíme a oloupeme. Pórek opláchneme a podélně rozpůlíme. Jehněčí kýtu zbavíme tučných částí a blan. Maso omyjeme, do hloubky nařízneme, rozložíme na plát a naklepeme přes fólii.
- Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí a pokryjeme plátky slaniny. Vejce podélně rozpůlíme, vyrovnáme do řady u kraje plátu masa a přiložíme k nim pórek. Maso s náplní stočíme do rolády a převážeme potravinářským provázkem.
- Roládu osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran v pánvi na polovině másla. Pak ji se zbylým máslem zabalíme do alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Alobal otevřeme, roládu dopékáme ještě 10 minut dozlatova a vyjmeme.
- Výpek nalijeme do kastrůlku a necháme vydusit přebytečnou tekutinu. Zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, rozmícháme a provaříme. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Roládu rozkrájíme na plátky, podlijeme šťávou a podáváme s bramborovou kaší.
