Ingredience
Postup
- Jehněčí kýtu očistíme, omyjeme a osušíme. Maso podélně nařízneme, rozložíme na plát a opatrně, ale důkladně naklepeme, nejlépe přes fólii. Okořeníme solí, pepřem a oregánem.
- Rozšleháme vejce se špetkou soli. V pánvi rozehřejeme 1 lžičku oleje, přilijeme vejce a z obou stran osmažíme dozlatova - velikost omelety by měla odpovídat rozklepanému plátu masa. Omeletu položíme na plát a posypeme parmazánem.
- Fazolové lusky omyjeme, očistíme a odřízneme tvrdé konce. Fazolky blanšírujeme v horké vodě asi 3 minuty, necháme je okapat a rozdělíme na omeletu. Plát masa stočíme do rolády a převážeme provázkem nebo nití. V pekáčku rozpálíme asi 2 lžíce oleje a roládu na něm ze všech stran zprudka orestujeme. Pak jej dáme do předehřáté trouby a roládu při 180 °C pečeme asi 40 minut doměkka. Vyjmeme ji a udržujeme teplou.
- Žampióny očistíme a rozkrájíme na silnější plátky. V hlubší pánvi rozehřejeme asi lžičku oleje, houby orestujeme, přilijeme výpek z rolády i smetanu a dobře promícháme. Podle potřeby dochutíme a asi 5 minut povaříme.
- Roládu nakrájíme na plátky, ozdobíme rajčátky i petrželovými lístky a podáváme se žampionovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.
