Jehněčí roláda s mátovým pyré a glazovanou mrkví – Šťavnatý hlavní chod pro milovníky jehněčího masa
Elegantní recept, ve kterém se výrazná chuť jehněčího boku snoubí s osvěžujícím pyré z hrášku a máty. Glazovaná mrkev na másle dodává jídlu barevný kontrast a jemnou sladkost, která z této rolády dělá perfektní volbu pro slavnostní hostinu s nádechem britské kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
651 KCal
30 %
27 %
-
Energie
2726 KJ
30 %
27 %
-
Sacharidy
24,7 g
28 %
25 %
-
Vláknina
12,3 g
41 %
41 %
-
Bílkoviny
47,3 g
75 %
70 %
-
Tuky
32,7 g
50 %
47 %
-
nasycené
18,3 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jehněčí bok očistíme, osolíme a opepříme. Polovinu česneku prolisujeme a rozetřeme na připravený plát masa. Poté ho posypeme nasekanými lístky rozmarýnu, maso pevně stočíme a zafixujeme kuchyňským provázkem.
- Připravenou roládu opečeme ze všech stran na pánvi na nahřátém oleji. Přidáme zbylý česnek a roládu pečeme při 170°C asi 40 minut, podlijeme vínem, necháme odpařit a nakonec přilijeme vývar, pečeme dalších asi 50 minut.
- Připravíme pyré. Hrášek necháme povolit a poté ho krátce opečeme na pánvičce spolu s máslem. Do mixéru vložíme prohřátý hrášek, lístky máty, oloupanou bramboru a smetanu. Rozmixujeme dohladka, ochutíme solí a pepřem.
- Mrkvičky oloupeme a podélně rozkrojíme, opečeme je pár minut na másle s trochou soli. Maso nakrájíme na plátky a podáváme spolu s pyré, mrkvičkami a přelité výpekem.
