Ingredience
Postup
- Očištěnou kýtu nakrájíme na plátky. Po stranách je několikrát nařízneme, aby se při smažení nekroutily. Pak je lehce naklepeme přes mikrotenovou fólii.
- Naklepané řízečky osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme olej a řízečky po obou stranách zprudka osmažíme. Do misky nasypeme strouhanku a promícháme ji s najemno nasekanými bylinkami. Opečené řízečky obalíme ve strouhankové směsi, rozložíme do pekáčku a lehce přelijeme olivovým olejem. Vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C dopečeme doměkka.
- Výpek na pánvi lehce zaprášíme moukou, orestujeme a přidáme nasekanou mátu. Za stálého míchání metličkou zalijeme vývarem a zvolna provaříme asi 10 minut. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Hotové jehněčí řízečky podáváme se šťouchanými bramborami a bylinkovou omáčkou.
