Ingredience
Postup
- Jehněčí maso očistíme a nakrájíme ho na kostky. V hrnci rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a najemno nakrájenou cibuli. Vše osmažíme a přidáme maso. Orestujeme ho, osolíme, opepříme a podlijeme částí vývaru a vína. Přivedeme směs k varu a necháme ji dusit na mírném ohni.
- Když se nám vývar odpaří a maso je téměř měkké, zaprášíme ho moukou a za stálého míchání za lijeme zbytkem vývaru a vína. Přidáme nasekané bylinky, prolisovaný česnek, hrnec přiklopíme poklicí a maso dodusíme doměkka. Během dušení ragú občas promícháme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
- Brambory oloupeme a nastrouháme. Špenát rozmrazíme, vymačkáme z něj přebytečnou vodu a nasekáme ho najemno. V misce smícháme brambory, špenát, vejce a podle potřeby zahustíme směs moukou. Ochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem, kmínem a majoránkou. Na pánvi rozpálíme olej a ze směsi smažíme malé placičky, které podáváme k ragú.
