Ingredience
Postup
- V nahřáté pánvi nasucho opečeme kmín, nové koření, bobkový list a celou skořici. Skořici po opečení dáme stranou a zbytek koření přesypeme do hmoždíře. Přidáme mletý římský kmín, rozmělníme a nakonec vmícháme lžíci medu.
- Maso očistíme, opepříme a osolíme. Poté ho opečeme na nahřátém oleji v pánvi ze všech stran dozlatova, přidáme snítku rozmarýnu a přesuneme do trouby. Pečeme při 160 °C asi 10 minut, poté maso vyjmeme, potřeme připravenou marinádou a vrátíme do trouby, doba dopečení závisí na požadované propečenosti.
- V jiné pánvi nahřejeme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Přidáme nasekaný česnek, nakrájené papriky, cuketu a lilek. Osolíme, opepříme, přidáme snítku tymiánu, rajčata, zalijeme vínem a asi 5 minut restujeme.
- Maso vyjmeme z trouby, přemístíme na alobal, posypeme čerstvou mátou, zabalíme a necháme odležet. Vypečenou šťávu zalijeme vývarem a necháme povařit. Maso nakrájíme na plátky a podáváme spolu s ratatouille, přelité šťávou.
