Ingredience
Postup
- Jehněčí kýtu nebo plecko odblaníme a vykostíme. Očištěné maso naložíme na celý den a noc do kyselého mléka. Před vlastní přípravou ho osušíme, osolíme a opepříme. Pak maso zarolujeme a svážeme potravinářským provázkem do úhledného balíčku. Sušené houby namočíme minimálně na hodinu do studené vody. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Na dno do pekáčku nalijeme 2 lžíce oleje a maso na něm orestujeme ze všech stran. Pak maso vyjmeme, do výpeku vložíme nahrubo nakrájenou cibuli, kostičky zeleniny a scezené houby a krátce orestujeme. Do tohoto základu vložíme zpátky váleček masa, vše podlijeme vodou nebo hovězím vývarem a dusíme do poloměkka.
- Podušené maso podlijeme kysanou smetanou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C, dokud není maso úplně měkké. Hotové nakrájíme na plátky a na talířích přelijeme výpekem se smetanou a měkkou zeleninou. Podáváme s bramborovými noky nebo knedlíky
