Jehněčí pečeně s nádivkou: Tradiční recept se svěžím mátovým hráškem

2 hodnocení (5,0)

Šťavnatá jehněčí pečeně provoněná rozmarýnem a bílým vínem se peče pozvolna, aby maso zůstalo křehké a plné chuti.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 120 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Na pečínku:

Na mátový hrášek:

Na nádivku:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    954 KCal

    43 %

    40 %

  • Energie

    3993 KJ

    43 %

    40 %

  • Sacharidy

    35,7 g

    41 %

    36 %

  • Vláknina

    10,1 g

    34 %

    34 %

  • Bílkoviny

    73,2 g

    116 %

    108 %

  • Tuky

    50,8 g

    78 %

    73 %

  • nasycené

    21,2 g

  • trans-mastné

    0,7 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Maso osolíme, opepříme, svážeme provázkem a ze všech stran opečeme na másle s rozmarýnem. Poté ho vložíme do pekáče, podlijeme vínem a pečeme při 160 °C asi 40 minut. Hotovou pečínku vyjmeme, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
  2. Hrášek orestujeme na másle, osolíme, opepříme, přidáme lístky máty a lehce rozmačkáme.
  3. Uzené maso uvaříme v osolené vodě doměkka, pak ho vyjmeme a necháme vychladnout. Vývar ponecháme. Maso s rohlíky nakrájíme na kostičky a pokapeme 200 ml vývaru. Přidáme žloutky s nasekanými bylinkami a z bílků ušleháme tuhý sníh. Vše smícháme a dochutíme solí, pepřem a oříškem.
  4. Vymazanou formu na chlebíček naplníme nádivkou a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Hotovou kýtu podlijeme výpekem s vínem a podáváme s nádivkou a hráškem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Jehněčí maso je velmi citlivé na teplotu, aby zůstalo krásně růžové a nevysušilo se, nechte ho po vytažení z trouby odpočívat pod alobalem alespoň 15 až 20 minut.

Autoři: ,

Podobné recepty

Velikonoční jehněčí roláda: Recept na velikonoční hostinu s vinnou omáčkou

Zapomeňte na vysušené maso bez chuti. Tato velikonoční jehněčí roláda je symfonií jarních vůní – od...

Jehněčí hřbet s kroupami

Máte rádi jehněčí maso? Pokud ano, vyzkoušejte tento slavnostní recept.

Šťavnatý jehněčí hřbet s bylinkovou krustou a česnekovými brambory – Gourmet zážitek u vás doma

Gourmet zážitek sází na techniku zapékání masové krusty až v závěru pečení, což udrží jehněčí hřbet...

Plněné jehněčí řízky

Křehké maso s náplní, která potěší vaše chuťové pohárky.

Plněný jehněčí hřbet

Jehněčí maso se nejčastěji podává v období Velikonoc.

Zobrazit více

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.