Ingredience
Postup
- Jehněčí kolínka omyjeme ve vlažné vodě a osušíme papírovou utěrkou. Pak je osolíme, opepříme, vložíme do pekáčku a zalijeme vývarem.
- V misce smícháme prolisovaný česnek s olivovým olejem, nasekaným rozmarýnem a nastrouhanou citronovou kůrou. Ochuceným olejem potřeme maso (část oleje si necháme na brambory).
- Syrové brambory se slupkou dobře omyjeme. Nožem do nich uděláme zářezy, do kterých vložíme plátky slaniny a lístky tymiánu. Mrkvičky očistíme (větší můžeme podélně rozříznout).
- Plněné brambory a mrkev naskládáme okolo masa a potřeme zbylým česnekovým olejem. Pečeme při 190 °C asi 15 minut, pak snížíme teplotu a při 165 °C pečeme další hodinu.
- Mezitím si připravíme omáčku k masu. Cibuli nakrájíme najemno a opečeme na směsi másla a oleje dozlatova. Zaprášíme moukou a vzniklou jíšku mícháme asi 30 sekund. Zalijeme vínem, za stálého míchání přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar, vmícháme rybízový džem a vaříme dalších 5 minut. Nakonec ochutíme solí a pepřem.
