Jehněčí musaka s červeným vínem, lilkem a parmazánem – Luxusní varianta s výrazným masem
Výrazná chuť mletého jehněčího masa v doprovodu červeného vína dělá z tohoto pokrmu skutečný luxusní zážitek. Každá vrstva opečeného lilku je proložená sýrem a korunovaná hedvábným bešamelem s parmazánem a žloutky. Tato musaka je určena pro slavnostní příležitosti, kdy chcete hostům dopřát to nejlepší z balkánské kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
427 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1788 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
20,0 g
23 %
20 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
29,4 g
47 %
43 %
-
Tuky
23,0 g
35 %
33 %
-
nasycené
9,7 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 5 mm a posypeme je solí. Necháme je asi 30 minut odstát. Cibuli nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme mleté jehněčí maso a osmahneme ho dohněda.
- Rajčata nasekáme a přidáme společně s petrželkou k masu. Za stálého míchání přilijeme víno, přidáme sterilovaná rajčata, koření a sůl. Na mírném ohni vaříme asi 30 minut.
- Plátky lilků opláchneme a osušíme v ubrousku. Pak je po obou stranách opečeme dozlatova. Sýr nastrouháme najemno. Do zapékací mísy dáváme střídavě vrstvu lilku a masové směsi, kterou posypeme nastrouhaným sýrem. Poslední vrstvu tvoří lilek.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji mlékem a dvě minuty za stálého míchání vaříme. Přidáme mletý pepř a sůl. Do vlažného bešamelu přidáme žloutky a parmazán. Metlou důkladně promícháme. Musaku zakryjeme bešamelem a posypeme zbytkem parmazánu. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut.
