Ingredience
Postup
- Jehněčí kýtu očistíme, osolíme a opepříme. Pak maso svážeme provázkem a vložíme do pekáčku. Do misky nalijeme olej, přidáme lístky tymiánu a prolisovaný česnek a vše promícháme. Směsí potřeme maso a necháme jej v lednici odležet do druhého dne.
- Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Zeleninu přidáme do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 90 minut. Během pečení maso obracíme a podle potřeby podléváme vodou.
- Mezitím připravíme nádivku. Cibuli a česnek očistíme a nasekáme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na plátky a na kostičky. Toastový chléb také nakrájíme na kostičky, dáme je na plech a necháme vysušit v troubě asi 10 minut.
- V pánvi rozehřejeme trochu másla, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a uzené maso. Společně vše pozvolna asi 8 minut restujeme. Odstavíme a necháme směs zchladnout.
- Petržel a kopřivy opereme, osušíme a nasekáme na jemno. V míse je promícháme s usušeným chlebem, žloutky, mlékem, zbylým rozpuštěným máslem a uzeným masem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí a vše dobře promícháme.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme jej do těsta. Těsto dáme do tukem vymazané a strouhankou vysypané formy. Povrch uhladíme a pečeme při 180 °C asi 50 minut. Pak nádivku vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme s jehněčím masem, výpekem a růžičkovou kapustou.
