Ingredience
Postup
- Kýtu opláchneme, zbavíme tuku, vykostíme a osušíme. Na povrchu nakrájíme maso do mřížky, osolíme, opepříme a vetřeme olivový olej.
- Kýtu dáme do pekáčku, vložíme do vyhřáté trouby a předpečeme při 230 °C asi 20 minut. Pak maso podlijeme vývarem a teplotu snížíme na 180 °C. Kýtu přiklopíme a dusíme asi 80 minut.
- Řapíkatý celer a mladou cibulku omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Přidáme je na posledních 20 minut ke kýtě, s několika snítkami levandule, sušenými rajčaty a celou skořicí. Podlijeme částí vína a odkryté dopečeme doměkka.
- Po upečení necháme maso v troubě, kterou vypneme. Podlijeme ho zbytkem vína, přidáme olivy, zbylou levanduli a necháme 10 minut odpočinout. Kýtu nakrájíme, podáváme s dušenou zeleninou a čerstvou bagetou.
