Ingredience
Postup
- Kýtu potřeme olejem, utřeným česnekem se solí a rozmarýnem. Maso dáme do chladu odležet.
- Mandle spaříme, oloupeme a nahrubo překrájíme. Do mísy nalijeme smetanu, rozšleháme v ní vejce a rozpuštěné máslo a přisypeme mandle a nasekané kopřivy. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zamícháme do ochucené smetany. Necháme dobře prosáknout, opět promícháme a nádivkou naplníme připravenou kýtu. Maso pečlivě zašijeme, aby nádivka nevytékala.
- Do pekáčku dáme máslo, na kostičky nakrájenou cibuli a naplněnou kýtu. Podlijeme ji trochou vody a pečeme v rozehřáté troubě při 150 °C. Během pečení maso občas přeléváme výpekem, podle potřeby podléváme horkou vodou.
- Zhruba po 1,5 hodině přelijeme výpek do kastrůlku, snížíme teplotu na 100 °C a kýtu necháme dopéci dozlatova. Kastrůlek s výpekem dáme na sporák a necháme vydusit do tuku. Tuk pak zaprášíme moukou, orestujeme ji, zalijeme vodou, dobře rozmícháme a necháme provařit. Upečenou kýtu krájíme na plátky a přeléváme šťávou. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.
