Ingredience
Postup
- Maso opláchneme, osušíme, potřeme harissou smíchanou s pokrájeným česnekem, usekanými lístky koriandru, medem a lžičkou soli. Pokud máme kýtu bez kostí, zkrátí se doba pečení o půl hodiny.
- Maso dáme do nádoby s poklicí a vložíme do trouby vyhřáté na 120 °C. Pečeme zvolna asi 5-6 hodin. Opět hodně závisí na velikosti, tvaru a kvalitě masa. Zde není až tak směrodatná vnitřní teplota, ale skutečnost, zda maso je dokonale měkké. Použijeme tenký kovový špíz - při vpíchnutí do masa bychom měli cítit jen malý, stejnoměrný odpor.
