Ingredience
Postup
- Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Jehněčí maso očistíme a nakrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm slaninu s cibulí. Přidáme kousky jehněčího masa. Osolíme je, opepříme a ze všech stran orestujeme.
- Hrnec odstavíme a k masu přimícháme mletou papriku, fenykl, harissu a rajský protlak. Vše zalijeme vodou, vrátíme na plotnu a přivedeme k varu. Maso na mírném ohni dusíme doměkka. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
- Kuskus nasypeme do větší mísy a zalijeme vroucí vodou tak, aby hladina sahala asi 2 cm nad něj. Osolíme ho, lehce promíháme a pod pokličkou necháme asi 5 minut bobtnat. Brambory a ředkev očistíme a nakrájíme na kostičky.
- Asi pět minut před koncem dušení přidáme k masu brambory, ředkev a cizrnu. Vše dochutíme solí, pepřem a dovaříme doměkka. Nakonec vmícháme kuskus. Jednotlivé porce zdobíme sekanou jarní cibulkou.
