Ingredience
Postup
- Kotlety nakrájíme na jednotlivé kousky, osolíme, opepříme a pokapeme 1 lžící oleje z obou stran. Necháme chvíli odpočinout při pokojové teplotě.
- Brambory omyjeme, rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme zbylým olejem, osolíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 210 °C asi 20 minut.
- Mezitím si připravíme pesto. Omytý a osušený medvědí česnek rozmixujeme spolu s dalšími ingrediencemi nahrubo.
- Na rozpálené pánvi pozvolna opékáme kotlety nejdříve stranou, kde je kost a tuk. Kotlety v pánvi stojí. Přidáme celé větvičky rozmarýnu. Poté dopékáme maso ze všech stran dorůžova. Hotové maso servírujeme s pečenými bramborami ozdobenými pažitkou a pestem.
