Ingredience
Postup
- Jehněčí kotlety očistíme od blan a přebytečného tuku. V misce smícháme hořčici s olivovým olejem, citronovou šťávou, nasekaným rozmarýnem, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
- Tuto směs naneseme ze všech stran na maso a dáme odležet do lednice. Z toastového chleba okrájíme okraje a spolu s tymiánem, petrželí a parmazánem vložíme do mixeru.
- Lehce osolíme, rozmixujeme a na závěr vmícháme rozpuštěné máslo. Odležené kotlety položíme kostmi dolů, aby tvořily oblouk. Navrch naneseme rukou vrstvu směsi a na maso ji přimáčkneme.
- Předehřejeme troubu na 210 °C na pečení s grilem. Maso vložíme v pekáčku na 12 minut do trouby. Pak ji vypneme a necháme v ní maso asi 7 minut dorůžova dojít (středně propečené maso).
- Maso vyjmeme a přikryjeme alobalem. Výpek podlijeme trochou vody a asi 2 minuty povaříme. Brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem. Na másle zpěníme cibuli a pak přidáme jarní cibulku.
- Brambory scedíme, rozšťoucháme a promícháme s cibulí. Jehněčí kotlety podáváme se šťouchanými brambory, polité trochou omáčky z masa.
