Ingredience
Postup
- Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Brambory vložíme do kastrůlku. Přidáme česnek a máslo. Brambory osolíme, podlijeme asi 200 ml vody a pod pokličkou dusíme asi 15 minut doměkka. Poté je odstavíme a přebytečnou tekutinu slijeme.
- Jehněčí hřbet očistíme a na rozpáleném oleji na pánvi ze všech stran opečeme. Poté ho osolíme, opepříme a v pekáčku vložíme do vyhřáté trouby. Při 220 °C ho pečeme asi 10 minut.
- Okurku oloupeme a podélně rozpůlíme. Lžičkou z ní odstraníme semínka a nakrájíme ji na širší měsíčky. Listy mangoldu a špenátu dobře propereme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Větší listy překrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
- Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm cibuli. Přidáme brambory s okurkou a opečeme je. Poté vmícháme mangold se špenátem. Zeleninu osolíme, opepříme, společně prohřejeme a odstavíme. Pečený hřbet rozdělíme na plátky. Kotletky podáváme se smaženou zeleninou.
