Jehněčí kotletky s brokolicovým pyré a bramborovými pusinkami – Zaručeně křehké maso
Objevte hloubku chutí v kombinaci bazalky, rozmarýnu a česneku, která jehněčímu masu mimořádně sluší. Specifický doplněk v podobě jemné brokolicové kaše a domácích bramborových pusinek vytváří na talíři harmonickou kompozici textur. Tento recept sází na poctivé odležení masa a závěrečný výpek, který jídlu dodá ten správný říz.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
712 KCal
32 %
30 %
-
Energie
2981 KJ
32 %
30 %
-
Sacharidy
30,3 g
34 %
30 %
-
Vláknina
6,4 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
35,6 g
56 %
52 %
-
Tuky
47,6 g
73 %
68 %
-
nasycené
18,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jehněčí kotlety po obvodu jemně nařízneme, slabě naklepeme, osolíme, posypeme sušenou bazalkou, rozmarýnem a potřeme 1 stroužkem česneku. Maso pokapeme olejem a necháme asi 3 hodiny odležet v chladu.
- Mezitím uvedeme osolenou vodu do varu a dáme do ní nerozmrazené růžičky brokolice. Po deseti minutách ji scedíme, necháme vychladnout a buď umeleme v masovém strojku, nebo rozmixujeme.
- Oloupeme a najemno nakrájíme cibulku. Na másle ji orestujeme, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme mlékem a povaříme. Přidáme brokolici, pepř, sůl a česnek.
- Kotlety orestujeme na pánvi a dopečeme v grilu. Výpek vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem z kostky nebo vodou. Přidáme zbylý prolisovaný česnek, dochutíme solí a ještě chvíli povaříme.
- Jako přiloha se hodí dozlatova osmažené mražené bramborové pusinky. Doma je připravíme z bramborové kaše, kterou nastříkáme na vymazaný plech a upečeme.
