Jehněčí kotletky na červeném víně s chřestem – Gurmánský recept s kořenovou zeleninou a bylinkami
Šetrně připravené jehněčí kotletky provoněné rozmarýnem a tymiánem se skvěle doplňují s netradičními bramborami s tahini pastou. Technika zprudka opečeného masa a následného dojití v troubě zajišťuje nevídanou jemnost, kterou podtrhuje lehkost restovaných fazolek na másle.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1041 KCal
47 %
43 %
-
Energie
4356 KJ
47 %
43 %
-
Sacharidy
78,2 g
89 %
78 %
-
Vláknina
15,6 g
52 %
52 %
-
Bílkoviny
54,6 g
87 %
80 %
-
Tuky
56,8 g
87 %
81 %
-
nasycené
20,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jehněčí maso očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejně velké kotletky. Po obou stranách je lehce naklepeme. Rozmarýn a tymián nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, dva stroužky dáme stranou a zbytek prolisujeme. Prolisovaný česnek, rozmarýn a tymián promícháme s trochou olivového oleje. Jehněčí maso dáme do misky, obalíme bylinkami a necháme krátce v chladu odležet.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Zalijeme je vodou, přidáme dva stroužky česneku, lehce osolíme a vaříme asi 20 minut. Hotové brambory scedíme, rozšťoucháme nebo prolisujeme, zamícháme do nich sezamovou pastu, dosolíme a dochutíme citronovou štávou.
- Fazolové lusky očistíme a povaříme ve vroucí osolené vodě na mírném ohni 8-10 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme okapané fazole, prohřejeme je s cibulkou a odstavíme.
- Pánev rozehřejeme a kotlety po obou stranách zprudka opečeme. Osolíme je, opepříme a přendáme na pekáč. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 3-4 minuty. Kotletky podáváme s bramborami, posypeme sezamem a ozdobíme bylinkami.
