Ingredience
Postup
- Jehněčí kolínka očistíme, ochutíme solí a pepřem a poprášíme moukou. V kastrolu na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou oloupanou cibuli dosklovata. Vyjmeme ji děrovanou lžící a dáme stranou. Na tuku opečeme jehněčí kolínka ze všech stran dohněda.
- Do kastrolu vrátíme cibuli a přidáme prolisovaný očištěný česnek, balzamikový ocet, sterilovaná rajčata a opláchnuté snítky rozmarýnu. Obsah hrnce zalijeme vínem, osolíme a opepříme. Přiklopíme a v troubě předehřáté na 150 °C pečeme cca 150 minut doměkka (až bude maso téměř odpadávat od kosti).
- Upečená kolínka vyjmeme a odložíme na teplé místo. Omáčku slijeme do kastrůlku a svaříme na požadovanou hustotu. Zjemníme ji chlazeným máslem a dochutíme solí a pepřem. Hotová kolínka přelijeme omáčkou a podáváme např. se šťouchanými brambory a špenátem nebo čerstvým chlebem.
