Ingredience
Postup
- Kolínka očistíme, osolíme a opepříme. Cibule s mrkví a česnekem oloupeme, celer očistíme. Všechnu zeleninu nakrájíme nadrobno.
- V kastrolu rozehřejeme olej a kolínka ze všech stran opečeme. Vyndáme je a ve výpeku orestujeme zeleninu. Zalijeme ji vínem a necháme dusit, dokud se tekutina nezredukuje asi na polovinu. Pak do kastrolu vrátíme kolínka a přidáme tymián. Kastrol přiklopíme a kolínka necháme dusit asi 120 hodiny doměkka. Dle potřeby je podléváme vývarem.
- Měkké maso vyjmeme z kastrolu. Šťávu se zeleninou propasírujeme. Dochutíme ji solí a pepřem a zjemníme máslem.
- Na smetanový špenát oloupeme cibuli s česnekem. Nasekáme je nadrobno a zpěníme na másle v pánvi. Přilijeme smetanu, přivedeme ji k varu a necháme trochu zredukovat. Do pánve přidáme opláchnutý špenát a chvilku ho povaříme. Dochutíme ho solí a pepřem.
