Ingredience
Postup
- Kolínka očistíme, osolíme a v hrnci na rozpáleném oleji opečeme ze všech stran dozlatova. Poté je vyjmeme a dáme na talíř. Do hrnce k výpeku přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a za stálého míchání ji orestujeme dozlatova. Poté přidáme nadrobno nakrájenou oloupanou cibuli a česnek. Obsah hrnce podlijeme vínem a necháme zprudka vyvařit alkohol.
- Do hrnce vrátíme opečené maso, přidáme opláchnuté snítky tymiánu, přilijeme vývar a znovu přivedeme k varu. Hrnec odstavíme, přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C. Pečeme asi 120 minut doměkka.
- Jakmile jsou kolínka měkká, vyndáme je z omáčky, zabalíme do alobalu a uchováme v teple. Snítky tymiánu odstraníme a omáčku propasírujeme přes síto. Podle potřeby ji zredukujeme a nakonec zjemníme máslem. Jehněčí kolínka podáváme přelitá připravenou omáčkou. Jako přílohu servírujeme např. opečené bramborové noky a špenát.
