Jednoduchá vánočka s vanilkou – Krémový recept pro společné chvíle
Vánočka s vanilkou a žloutky je zlatavá měkká a bohatá. Žloutky barví těsto do zlatova, vanilka ho provoní a kynutý základ zajišťuje vzdušnou vláčnou strukturu, která se trhá do vláken.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
3310 KCal
150 %
138 %
-
Energie
13849 KJ
150 %
138 %
-
Sacharidy
394,2 g
448 %
394 %
-
Vláknina
31,8 g
106 %
106 %
-
Bílkoviny
88,5 g
141 %
130 %
-
Tuky
148,0 g
228 %
211 %
-
nasycené
59,7 g
-
trans-mastné
2,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžičky krupicového cukru, části vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Zbylou mouku prosijeme do mísy. Přidáme zbytek krupicového cukru i vlažného mléka, vzešlý kvásek, žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Vše částečně propracujeme a pak přilijeme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme vláčné tužší těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Těsto propracujeme a necháme ještě asi 30 minut kynout. Poté do něj zapracujeme rozinky a nasekané mandle.
- Těsto rozdělíme na 9 kousků a vyválíme z nich 9 pramenů. Nejprve propleteme čtyři prameny a dáme je na plech vyložený pečicím papírem. Pak spleteme ze tří pramenů cop a položíme ho na připravený základ. Zbylé dva prameny stočíme a položíme nahoru na cop. Konce pramenů zahneme dospodu. Vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem. Zpevníme ji špejlemi a necháme kynout asi 20 minut.
- Vykynutou vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. V elektrické troubě ji pečeme při 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ji ještě asi 30 minut.
