Ingredience
Postup
- Játra očistíme a nakrájíme na menší kostičky. Opepříme je a orestujeme na pánvi s rozehřátým máslem. Vyndáme je, necháme na sítu okapat a osolíme.
- Želatinu připravíme podle návodu na obalu a rozpustíme v horké vodní lázni. Játra rozmixujeme za postupného přilévání želatiny. Ochutíme je solí, pepřem, brandy a portským vínem.
- Rozmixovanou směs vyšleháme dohladka. Smetanu ušleháme a zlehka ji vmícháme do játrové pěny. Necháme do druhého ztuhnout v lednici.
- Fíky omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Z játrové pěny pomocí dvou lžic uděláme noky, obložíme je nakrájenými fíky a posypeme drceným červeným pepřem a bylinkami.
