Ingredience
Postup
- Švestky nasekáme na kousky, vložíme je do misky, zalijeme vínem a necháme marinovat nejlépe přes noc v lednici. Poté slijeme marinádu a odložíme ji stranou.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo a necháme ho vychladnout. Na olivovém oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku, přidáme omytá a na menší kousky nakrájená játra, podusíme chvíli, přidáme prolisovaný česnek, tymián, osolíme, opepříme a podle chuti přilijeme 3 lžíce švestkové marinády a zlehka necháme odvařit tekutinu.
- Játra pak přendáme do mixéru, přilijeme sladkou smetanu, 150 g rozpuštěného másla a důkladně rozmixujeme dohladka. Do směsi přimícháme kousky marinovaných švestek, hotovou paštiku přelijeme do skleniček, na vrch nalijeme zbylé rozpuštěné máslo, ozdobíme kuličkami barevného pepře a necháme ztuhnout v lednici.
