Ingredience
Postup
- Játra očistíme a opláchneme pod studenou tekoucí vodou. Opepříme je a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku setřeseme.
- V hlubší pánvi rozehřejeme olej společně s máslem, vložíme játra a opékáme je ze všech stran asi 5 minut. Opečená játra vyjmeme z pánve, zakapeme šťávou z citronu a udržujeme je v teple.
- Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, očištěnou cibuli na kousky a řapíkatý celer a česnek na plátky. Vše dáme do výpeku po játrech a krátce osmažíme. Pak přilijeme víno, drůbeží vývar a worcester, promícháme a povaříme.
- Čerstvou šalvěj opláchneme, necháme okapat, nasekáme nadrobno a přidáme ji do omáčky. Podle chuti dosolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi 5 minut.
- Játra vložíme zpět do omáčky, přidáme rajčata a vše ještě několik minut prohřejeme. Místo čerstvé šalvěje můžeme použít i sušenou, ale chuť není už tak výrazná. Hotová játra podáváme s čerstvou bagetou nebo rýží.
