Jarní zeleninové ragú s chřestem a kerblíkem – Jemná smetanová delikatesa pro pravé gurmány
Jemná smetanová delikatesa s chřestem, kedlubnou a bílým vínem. Toto ragú oslavuje první jarní plody a potěší každého, kdo dává přednost subtilním a rafinovaným chutím.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
495 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2071 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
42,2 g
48 %
42 %
-
Vláknina
11,3 g
38 %
38 %
-
Bílkoviny
12,1 g
19 %
18 %
-
Tuky
26,1 g
40 %
37 %
-
nasycené
16,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory omyjeme, oloupeme a vaříme 15-20 minut v osolené vodě. Mezitím oloupeme mrkev a kedlubnu a nakrájíme je na malé kousky.
- Umyjeme chřest, odlomíme dřevnaté konce a nakrájíme ho na kousky. Asi 600 ml vody přivedeme k varu a osolíme ji. Vložíme do ní mrkev a kedlubny a vaříme asi 6 minut. Potom přidáme chřest a vaříme dalších 6 minut. Zeleninu scedíme a vývar uchováme.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme ji nadrobno. Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo a cibuli na něm osmahneme. Přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přidáme bílé víno, zeleninový vývar a pak i smetanu a přivedeme k varu.
- Mrkev, kedlubnu, chřest a hrášek vložíme do omáčky a ještě asi 5 minut povaříme. Nasekáme listy kerblíku a vmícháme je k zelenině. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Nakonec přidáme několik kapek citronové šťávy.
