Ingredience
Postup
- Celer a mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a necháme celou. Rozpustíme máslo a celer s mrkví na něm osmahneme. Pak zeleninu zalijeme 11/4 l vody, přidáme celou cibuli, kostku zeleninového vývaru a vaříme asi 10 minut téměř doměkka.
- Mezitím připravíme svítek. Změklý tuk utřeme se solí, vmícháme žloutky, mouku, nasekanou pažitku a špetku muškátového květu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do směsi.
- Malou zapékací misku vymažeme olejem, vysypeme hrubou moukou a přendáme do ní těsto. Ve středně teplé troubě pečeme 10-15 minut. Studený svítek nakrájíme nožem nebo jej vykrájíme tvořítky na různé tvary.
- Před koncem varu z polévky vyndáme cibuli a přisypeme kukuřici, nakrájené fazolky a ještě 5 minut povaříme. Podle chuti ještě osolíme a opeříme.
- Nakrájený svítek vložíme na talíře těsně před podáváním a zalijeme horkou zeleninovou polévkou. Můžeme jej podávat i zvlášť na misce. Nakonec polévku ozdobíme petrželkou.
