Ingredience
Postup
- Rýžový papír namočíme na 30 vteřin do teplé vody, aby byl na dotek úplně jemný. Pak ho rozložíme na suchou utěrku. Nudle spaříme na 5 minut vařící vodou a scedíme. Oloupanou mrkev a omytou cibulku nakrájíme na dlouhé slabé nudličky (tzv. julienne).
- Do středu rýžové placky naložíme postupně tyto ingredience: nejprve lístkek bazalky, pak špetku mrkvových nudliček, lžičku sójových výhonků, krevetu, lžíci nudlí, 7 lístků koriandru, 2 lístky máty, trochu cibulových nudliček a vše zastříkneme rybí omáčkou. Nudle a nudličky zeleniny při plnění klidně přehneme, aby z placky nevyčnívaly. Náplň velmi opatrně zabalíme do rýžové placky jako do kornoutu, dolní cíp přehneme nahoru. Rýžový papír rolujeme s citem, papír je jemný, ale málo pružný. Stejně postupujeme i u ostatních závitků.
- Ve zbytku rybí omáčky promícháme najemno nasekanou chilli papričku. Jarní závitky mají mít při podávání pokojovou teplotu. Do omáčky se namáčejí jednotlivá sousta.
