Ingredience
Postup
- Hovězí maso osolíme, opepříme a potřeme trochou oleje. Zprudka ho opečeme ze všech stran v pánvi na dvou lžících rozehřátého oleje.
- Pak ho přendáme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 140 °C asi 50 minut. Maso zkontrolujeme pomocí teploměru (uvnitř by mělo mít teplotu 58 °C). Hotový roštěnec vyndáme z trouby, zakryjeme ho a necháme ještě asi 20 minut odpočinout.
- Brambory mezitím očistíme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak je slijeme, necháme krátce zchladnout a překrájíme na čtvrtiny. Společně s očištěnou a na kousky nakrájenou paprikou je opečeme v pánvi na 2 lžících oleje.
- Polníček a hlávkový salát opláchneme ve studené vodě a natrháme na kousky. Hráškové lusky ponoříme do vroucí vody a vaříme asi 1 minutu. Pak je vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a necháme okapat.
- V misce promícháme smetanu, olej, najemno nasekanou petrželku a limetkovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem.
- Zeleninu rozdělíme na talíře, doplníme hovězím masem rozkrájeným na tenké plátky a podáváme s dipem.
