Ingredience
Postup
- Hráškové lusky dáme na minutu povařit do vroucí osolené vody, pak je scedíme, zchladíme pod studenou vodou a dáme stranou. V kastrolu se silným dnem orestujeme na oleji nakrájenou šalotku.
- Do kastrolu přisypeme rýži, přilijeme víno a zesílíme plamen. Za stálého míchání počkáme, až se všechno víno vsákne do rýže. Pak ji ochutíme solí a pepřem a začneme po částech přilévat vývar. Zmírníme plamen, aby se rýže nevařila moc prudce.
- Mezitím opečeme na suché rozpálené pánvi plátky pršutu z obou stran dokřupava. Opečené plátky rozlámeme na menší kousky. Do rizota přidáme hrášek, vmícháme parmezán a máslo a obojí nechám rozpustit. Nakonec do rizota přidáme hráškové lusky a opečený pršut.
