Jarní rizoto s chřestem a dvěma druhy rajčat – Svěží recept s parmazánem
Toto krémové rizoto v sobě snoubí jemnost chřestu se sladkostí pečených cherry rajčátek a intenzitou těch sušených. Zjemnění smetanou a máslem zajišťuje pokrmu plný charakter, který k dokonalosti dovádí hoblinky kvalitního parmazánu. Barevně pestrý a chuťově vyvážený oběd, který do vaší kuchyně vnese atmosféru prosluněného Středomoří.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
771 KCal
35 %
32 %
-
Energie
3224 KJ
35 %
32 %
-
Sacharidy
54,9 g
62 %
55 %
-
Vláknina
6,0 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
16,9 g
27 %
25 %
-
Tuky
52,4 g
81 %
75 %
-
nasycené
27,5 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest očistíme, zbavíme zdřevnatělých konců a nakrájíme na kousky. Povaříme je asi 5 minut ve 100 ml vývaru. Pak chřest slijeme (vývar uchováme) a necháme okapat.
- Cherry rajčata omyjeme, rozpůlíme a opečeme v pánvi na lžíci oleje. Sušená rajčata nakrájíme na kousky. Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno a zpěníme ji ve velké pánvi na oleji. Pak přisypeme rýži a společně chvíli restujeme.
- Rýži zalijeme vínem a vaříme na mírném plameni, dokud se tekutina nevsákne. Poté postupně doléváme vývar a vaříme, dokud není rýže měkká. Pak ji zjemníme máslem a smetanou. Přimícháme chřest a rajčata a ještě chvíli povaříme. Nakonec rizoto dochutíme solí, pepřem a posypeme parmazánem.
