Ingredience
Postup
- Kuřecí čtvrtku omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme řapíkatý celer, cibulku, nové koření, pepř, bobkový list a osolíme. Pozvolna vaříme, až je maso měkké. Uvařenou čtvrtku vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout a maso obereme od kostí. Maso natrháme nebo nakrájíme na menší kousky. Z vývaru vybereme koření.
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm krátce kukuřici a růžičky brokolice. I po tepelné upravě by měly zůstat křehké.
- Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo, špetku muškátového oříšku, osolíme a přivedeme k varu. Do vařicího mléka za stálého míchání postupně přisypeme krupici. Na mírném ohni těsto mícháme, až se přestane přichytávat na vařečku a bude se odpalovat ode dna. Když těsto vychladne, přimícháme do něj vejce a nasekanou pažitku. Pomocí dvou lžic, které namáčíme do studené vody, aby se na ně těsto nelepilo, vykrajujeme noky a vkládáme je do osolené vařicí se vody. Jakmile vyplavou, vyndáme je a zchladíme ve studené vodě.
- Do vývaru s masem přidáme orestovanou zeleninu a noky. Polévku prohřejeme a posypeme zelenými bylinkami.
