Ingredience
Postup
- Příprava: ve středně velké misce promícháme cukr, mouku, změklé máslo a kokos. Vmícháme žloutek a vypracujeme v těsto. Koláčovou formu vymažeme máslem a rukama do ní rozprostřeme těsto. Dno vidličkou hustě propícháme, aby se těsto uprostřed nezdvihlo. Formu vložíme do trouby vyhřáté na cca 180 °C. Korpus pečeme asi 10 minut, potom dno opět propícháme a pečeme dalších 15 minut dozlatova. Pečený korpus položíme i s formou na drátěný rošt a necháme ho dobře vychladnout.
- Mezitím si připravíme citronový krém. Citron dobře omyjeme. Nastrouháme 1 lžičku kůry (pokud je citron chemicky ošetřený, kůru raději nepoužijeme) a vymačkáme 2 lžičky citronové šťávy. Kůru a šťávu si dáme stranou. V kastrůlku rozpustíme máslo, cukr a přidáme kukuřičný škrob. Stále mícháme dokud nám směs nezhoustne a necháme 1 - 2 minuty povařit. Do mističky, ve které máme žloutky, přidáme 2 lžíce cukrové směsi a dobře promícháme. Vaječnou směs vléváme pomalu do cukrové směsi a metlou dobře rozšleháme, aby se nevytvořily hrudky. Kastrůlek vrátíme zpět na sporák a po zavaření směs necháme opět minutu povařit, dokud nám směs nezhoustne. Kastrůlek sundáme z ohně přisypeme citronovou kůru a přilijeme citronovou šťávu. Necháme vychladnout a potom uložíme alespoň na 1/2 hodiny do lednice. V misce vyšleháme ze smetany pevnou šlehačku a přidáme ji do dobře vychladlé vaječné směsi a vařečkou dobře promícháme. Citronový krém rozprostřeme na dno kokosového korpusu a povrch uhladíme. Povrch koláče hustě pokryjeme na půlky nakrájenými jahodami. (Jahody můžeme potřít agarovou polevou.)
