Jahodový dort ve tvaru pleteného koše – Mistrovské letní dílo pro hosty
Mistrovské letní dílo využívá hravou techniku pleteného koše z krému k vytvoření vizuálně úchvatného dortu plného jahod. Kombinace poctivého máslového pudinku, zakysané smetany a nadýchaného korpusu nabízí neobyčejně bohatý a přitom jemný chuťový profil, který nadchne každého hosta hledajícího originální pohoštění.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
814 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3406 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
65,1 g
74 %
65 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
8,8 g
14 %
13 %
-
Tuky
57,1 g
88 %
82 %
-
nasycené
34,7 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do velké mísy nasypeme prosátou hladkou mouku, přidáme prášek do pečiva a sůl a vše promícháme. V druhé misce elektrickým šlehačem utřeme máslo, cukr do pěny. Vešleháme kysanou smetanu, mléko, postupně přidáme obě vejce a ještě jednou dobře vyšleháme. Těsto přelijeme do dvou tukem potřených a moukou vysypaných stejně velkých dortových forem (o průměru cca 18 cm). Dortové formy vložíme do trouby, která má teplotu kolem 170 °C, a pečeme dozlatova asi 25 minut. Formy položíme na drátěnou mřížku a necháme vychladnout. Po půl hodině korpusy vyndáme z forem a na mřížce je dochladíme.
- Do hluboké misky nalijeme dobře vychlazenou smetanu, přidáme moučkový cukr s vanilinovým cukrem a vyšleháme hustou a pevnou šlehačku. Přidáme zakysanou smetanu, opět vyšleháme a dáme do chladna. Pak připravíme krém. Do kastrůlku nalijeme mléko (asi pětinu si ho necháme stranou) a přivedeme ho k varu. Ve zbylém mléku rozmícháme pudink s cukrem krupice a nalijeme ho do vroucího mléka. Pudink 2 - 3 minuty povaříme, sundáme z ohně a přendáme do větší misky, kde jej necháme vychladnout. Během chladnutí pudink prošleháváme - tím zabráníme tomu, že se nevytvoří hrudky. Do studeného pudinku dáme nakrájené měkké máslo a krém vyšleháme do pěny.
- Skládání: korpusy rozpůlíme a tři díly potřeme polovinou šlehačky. Do šlehačky naskládáme dvě třetiny omytých překrájených jahod a překryjeme zbylou náplní. Dort složíme do 4 vrstev a dáme do lednice ztuhnout. Nezapomeneme si nechat 1/3 množství jahod stranou k ozdobení povrchu dortu. Polovinou vychlazeného krému potřeme celý dort, uhladíme jej a dáme opět na chvíli do chladna. Na vytváření vzoru "koše" na bocích dortu si připravíme dva cukrářské sáčky. Do jednoho vsuneme hladkou špičku, do druhého větší hvězdičkovou, kterou jsme trochu zploštili. Hladkou špičkou nastříkáme svislé čárky ve vzdálenosti asi 2 cm od sebe okolo celého dortu. Pomocí druhého sáčku s hvězdičkou uděláme vodorovné proužky. Stříkáme podobně jako kdybychom pletli koš. Začínáme u spodní řady a nezapomeňme, že když je v jedné řadě svislý proužek vidět, v další musí být zakryt vodorovným proužkem. Když máme boky hotové, nastříkáme horní hranu ozdobným vzorem. Ozdobený dort dáme opět do lednice ztuhnout. Nakonec povrch dortu ozdobíme půlkami zbylých jahod. Pokud máme pěkné čerstvé jahody se stopkami, naskládáme je celé stopkami navrch a dort potom vypadá jako koš plný tohoto prvního letního ovoce.
