Jahodový dort s mascarpone a pusinkami – Slavnostní pohoštění pro hosty
Jahodový dort s mascarpone a pusinkami – Elegantní pohoštění pro hosty,
Mouku prosejeme s cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo...,Elegantní dort s nádechem muškátového oříšku v korpusu ukrývá bohaté vrstvy pudinkového krému a šťavnatých jahod. Koruna z nadýchaného mascarpone a precizně nastříkaných pusinek dělá z tohoto moučníku reprezentativní kousek pro každou vzácnou návštěvu. Tato sladkost vyniká svou vyváženou strukturou a noblesním zdobením.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení, chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
385 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1609 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
34,0 g
39 %
34 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
25,2 g
39 %
36 %
-
nasycené
15,1 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, vejce, muškátový oříšek. Vypracujeme pevné těsto, které necháme odležet 60 minut v chladu.
- Pak ho rozválíme na kulatý plát, kterým vyložíme koláčovou formu (24 cm). Těsto dobře přitiskneme ke stranám formy a na jeho povrch položíme alobal. Zatížíme suchými fazolemi a pečeme v troubě předehřáté 180 °C asi 20 minut. Pak odstraníme alobal s luštěninami a dopékáme dalších 20 minut. Necháme vychladnout ve formě.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Poté ho rozšleháme robotem a zašleháme máslo.
- Na dno korpusu rozetřeme 1/3 náplně a rozložíme 1/2 na plátky nakrájených očištěných jahod. Potřeme je druhým dílem krému a poklademe zbylým ovocem (část jahod ponecháme na dozdobení). Pak navrstvíme zbylou náplň do mírného kopečku. Necháme zatuhnout v chladničce.
- Mascarpone smícháme s moučkovým cukrem a vmícháme dotuha vyšlehanou smetanu s vanilkovým cukrem. Povrch koláče potřeme slabou vrstvou smetanového krému. Zbylou mascarpone náplň dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a po obvodě koláče nastříkáme pusinky. Střed dozdobíme jahodami.
