Jahodový dort s jedlými květy a ovocem – Luxusní sváteční pečení pro náročné
Luxusní sváteční pečení sází na precizní techniku jahodové šlehačky připravené ze svařené smetany a rozmixovaného ovoce. Dekorace z jedlých květů a nadýchaný piškot zahuštěný mlékem vytvářejí vrcholně elegantní dort, který svou noblesou a jemností představuje klenot každé slavnostní tabule.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 50 min
bez odležení, pečení a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
699 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2925 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
54,4 g
62 %
54 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
8,1 g
13 %
12 %
-
Tuky
49,7 g
77 %
71 %
-
nasycené
30,4 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme základ krému na dozdobení. Smetanu s cukrem a máslem přivedeme za stálého míchání k varu. Povaříme asi 1 minutu a necháme za občasného míchání vychladnout. Svařenou smetanu necháme odležet do druhého dne v chladničce.
- Na korpus ušleháme změklé máslo s cukrem. Postupně do něj vmícháme vejce vyšlehaná s vanilkovým cukrem do pěny, prosátou mouku s kypřicím práškem a mléko.
- Těsto rozdělíme do 2 dortových forem (o průměru cca 16 cm) vymazaných tukem a vysypaných moukou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 70 minut. (Korpusy můžeme péct také na plechu s pečicím papírem. Z daného množství těsta rozetřeme na plechy 5 kol. Doba pečení se potom zkrátí.) Zcela vychladlé korpusy podélně rozkrojíme na poloviny. (Pokud jsme je pekli po plátech, okraje ořízneme např. podle talířku.)
- Smetanu s oběma druhy cukru vyšleháme dotuha a přidáme želatinový ztužovač připravený dle návodu na obalu. Na spodní korpus naneseme vrstvu šlehačky. Rozložíme na ni kousky nakrájených očištěných jahod a přiklopíme druhým korpusem. Postup opakujeme až do navrstvení posledního plátu. Dort necháme zatuhnout alespoň 60 minut v chladničce.
- Svařenou smetanu vyšleháme se ztužovačem dotuha a smícháme s rozmixovanými omytými jahodami. Cukrářský sáček s hladkou trubičkou naplníme jahodovou šlehačkou. Po obvodu boční strany dortu nastříkáme vždy řadu pusinek pod sebou a lžičkou je protáhneme do strany. Nakonec dort dozdobíme jedlými květy.
