Jahodové tartaletky s vanilkou a karamelem – Vynikající křehké pečení jako z cukrárny
Vynikající křehké pečení jako z cukrárny využívá techniku pečení těsta přímo na lůžku z jahod zalitých vanilkovým karamelem. Tento proces „naslepo“ zajišťuje ovoci nevídanou šťavnatost a korpusu dokonalou křupavost, čímž vznikají miniaturní tartaletky s hlubokým chuťovým profilem pro ty nejslavnostnější letní okamžiky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
496 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2073 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
57,0 g
65 %
57 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
6,9 g
11 %
10 %
-
Tuky
26,3 g
40 %
38 %
-
nasycené
15,4 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme cukr a špetku soli, na kostky nakrájené studené máslo a žloutek. Je-li třeba, přidáme lžíci vody.
- Vše rychle zapracujeme do mouky. Hladké těsto zformujeme do bochánku, zabalíme do fólie a necháme odležet alespoň 20 minut v lednici.
- Máslo s cukrem dáme na pánev, přidáme 3 lžíce vody a na mírném ohni vaříme, až se cukr rozpustí. Pak oheň zesílíme a 2-3 minuty necháme bublat a karamelizovat.
- Jahody omyjeme a osušíme. Zbavíme je stopek a překrájíme na poloviny. Vanilkový lusk rozřízneme a semínka vyškrábneme do karamelu. Troubu předehřejeme na 200 °C.
- Zapékací formičky vymažeme máslem. Naskládáme do nich poloviny jahod řezem nahoru tak, aby byly formičky zaplněné. Jahody pak přelijeme několika lžícemi karamelu s vanilkou.
- Těsto rozválíme a vykrájíme z něj kruhy podle velikosti formiček. Zakryjeme jimi jahody a do středu každého prořízneme malý křížek. Koláčky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 20 minut na 200°C.
